• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 50g grüne Currypaste (nicht mehr, sonst wird’s zu scharf)
  • 200ml Hühnerbrühe
  • 500 g Hühnerfleisch (Beine), in Stücke geschnitten
  • 2 EL Zucker
  • 1 Tl Fischsauce
  • 3 – 4 Blätter Kaffir-Limette, grob zerteilt
  • 2 Karotten
  • 1 Dose Bambussprossen
  • 1 große rote Chili
  • Thai-Basilikum
  • Jasmin-Reis (400g) + 600ml Wasser
  • Reis mind. 30 Min einweichen
  • Reis waschen
  • 10 Minuten kochen, 10 Minuten quellen lassen (Deckel drauf lassen)

Fleisch klein schneiden (Stücke ca. 3 cm).
Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Kokosmilch im Topf auf kleiner Flamme reduzieren (Stufe 5).

Currypaste dazugeben, rühren und 2 Minuten weiter köcheln.

Hühnerfleisch dazugeben, verrühren.

Karotten, Kaffir-Limette, Hühnerbrühe, restliche Kokosmilch, Zucker und 1 TL Fischsauce dazu geben (bei Bedarf mehr, falls die Currypaste nicht sehr salzig ist).
Etwa 10 bis 15 Minuten leisen kochen (Stufe 1).

Bambussprossen dazugeben und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen.

Eine Chilischote schräg in Scheibchen schneiden und Thai-Basilikum dazu.

Dauert etwa 1 Stunde (inkl. Vorbereitung)