Eine schöne Gemüsebeilage; geht gut mit Kartoffelbrei und Fleischpflanzerl oder Bratwürstchen.

Zutaten

Für vier Personen

  • ein Wirsing, ca. 1 kg
  • zwei Zwiebeln
  • 1 Becher Sahne (200 g)
  • ca. 200 ml Gemüsebrühe
  • Butter
  • 1 bis 2 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Zwiebeln fein würfeln.

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Man kann aber schon auch dunkelgrüne Blätter benutzen.

Den Wirsing achteln, den Strunk jeweils herausschneiden. Die Achtel dann in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebeln mit einem Stück Butter oder etwas Öl in einem großen Topf dünsten. Sie dürfen ein bisschen Farbe bekommen, sollten aber nicht zu dunkel werden, etwa 10 Minuten.

Den Wirsing dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten. Kräftig umrühren, dass die Zwiebeln nicht unten verbrennen.

Wenn der Wirsing nach fünf bis zehn Minuten zusammengefallen ist, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Danach einen EL Mehl unterrühren, nochmal gut umrühren.

Nun Sahne und Gemüsebrühe dazugeben. Gut umrühren und nochmals fünf bis zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren.