Die kleine Version vom großen Zopf. Und eine ganz kleine Version für den Airfryer.

Hefezopf Kastenform im Backofen

Zutaten

  • Optional: 60 g Rosinen, in Apfelsaft oder Rum eingeweicht
  • 200ml Milch
  • 130g Butter
  • 2 Eier
  • 500g Mehl
  • 2TL Trockenhefe
  • 60g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Milch und Butter in der Mikrowelle warm machen. Trockene Zutaten vermischen, flüssige Zutaten dazu. Teig 10 bis 15 Minuten mit der Maschine kneten. Teig ruhen lassen bis er gegangen ist.

Teig nochmal kneten, Rosinen dazu. Teig in drei Teile teilen und einen Zopf formen. Oder so. In die gefettete Kastenform geben (große Form). Mit Ei bestreichen.

40 Minuten backen bei 180 Grad. Kuchen kommt in den kalten Ofen. Nach ca. 30 Minuten abdecken.

Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Hefezopf aus dem Airfryer

Man benötigt eine Kastenform, die gut in den Airfryer passt ohne anzustoßen. Bei uns ist sie ca. 18 cm lang.

Zutaten

  • Optional etwa 30 g Rosinen, oder auch gerne etwas mehr, in Rum oder Apfelsaft eingelegt.
  • 100 ml Milch
  • 65 g Butter
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Trockenhefe (oder 1/4 Würfel frische Hefe)
  • Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Die Milch mit der Butter vorsichtig erwärmen, sie sollte lauwarm sein.

Wer unsicher ist, ob die Trockenhefe noch lebt, kann die Hefe mit etwas von der warmen Milch und ein wenig vom Zucker ansetzen. Wenn nach ein paar Minuten Bläschen da sind, ist alles gut.

Das Mehl mit Zucker, Salz und der Hefe vermischen. Jetzt Milch, leicht geschmolzene Butter und Ei dazugeben.

Kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, wenigstens fünf Minuten, gerne mehr.

Die Rosinen abgießen und mit etwas Mehl bestäuben. Unterkneten.

Den Teig nun gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Die Kastenform einfetten. Den Teig in drei Teile teilen und die einzelnen Kugeln rundwirken. Wer mag, kann natürlich alternativ beliebig Zöpfe flechten. 😉

Die Kugeln in die Kastenform setzen und nochmal gut gehen lassen. Bei mir sind die Backwaren im Airfryer bisher nur minimal aufgegangen. Hier ist also Geduld gefragt; wirklich warten, bis der Teig sich nochmal verdoppelt hat.

Den Airfryer auf 160 Grad stellen (wir haben eine „Backen“ Option) und drei, vier Minuten vorheizen.

Die Kastenform in die Schublade setzen und ca. 15 bis 18 Minuten backen. Lieber zwischendrin mal gucken, dass er nicht zu dunkel wird.

Dann rausnehmen, aus der Form lösen und nochmal fünf bis acht Minuten auf dem Kopf backen.

Etwas abkühlen lassen.

Guten Appetit!