Mürbeteig

250g Mehl
65g Zucker
1 Eigelb + Wasser
125g Butter

Teig gleich in eine gefettete Form tun und mind. 1 Stunde kühl stellen; Boden 10 Min vorbacken

4 Eiweiße (+ 1 Eiweiß vom Mürbteig) steif schlagen


4 Eigelbe
150g Zucker
750g Magerquark
Vanillezucker
Zitronenschale
150ml Mich
60g Stärke
– glattrühren

Eischnee unterheben

60 bis 70 Minuten bei 170° (untere Schiene)
nach 40 Minuten abdecken
10 Min. im ausgeschalteten Ofen