650 g Rhabarber
2-3 EL Zucker Zucker
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Stücke in einer Schüssel mit dem Zucker mischen und circa 30 Minuten stehen lassen. Anschließend den Saft abgießen.
Streusel
- 75 g Butter, flüssig
- 100 g Mehl, Typ 550
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 75 g Zucker + Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Alle Zutaten in einer Schüssel zu krümeligen Streuseln verabeiten.
Rührteig
- 150 g Butter, weich
- 125 g Zucker
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 2 bis 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
» Ein Drittel der Rhabarberstücke zum Rührteig geben.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Springform gut einfetten.
Den Rührteig in die Form geben und gleichmäßig glatt streichen.
Anschließend die restlichen Rhabarberstücke auf dem Rührteig verteilen und dann die Streusel darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.